Томатный рис с кабачком и морковью
Ингредиенты:
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 небольшие моркови
• 1 небольшой кабачок / цукини
• 300гр риса
• 2 столовые ложки с горкой томатной пасты
• 450гр спелых томатов, или консервированных порубленных
• 2 ½ чашки (600мл) овощного бульона
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• ½ чайной ложки сахара, или по вкусу (необязательно)
• соль и перец
• свежий тимьян или петрушка, для подачи
Инструкции:
1. Порубить лук и чеснок как можно мельче. Разогреть масло в кастрюле и обжарить в нем лук и чеснок до полупрозрачности.
2. Нарезать морковь с кабачком и добавить вместе с рисом в кастрюлю. Перемешать и готовить 2 минуты.
3. Добавить томатную пасту, нарезанные томаты, тимьян, бульон, сахар и соль с перцем. Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. Снизить пламя и тушить 20-25 минут до готовности риса, помешивая время от времени. Если рис слишком сухой, добавить еще бульона.
4. Приправить по вкусу и подавать, посыпав свежей зеленью.
Общее время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Источник: https://whereismyspoon.co/
